生活の加減乘除

台灣四面環海，每年夏秋之際，總難逃脫颱風的肆虐，風災後大量的積水、流溢的排泄污物及未處理的動物屍體，在酷熱的環境下，如果未能及時注意環境消毒、清潔與個人衛生，很容易就會滋生黴菌、細菌等致病原，此靠更要注意飲水衛生與食材保存狀況，以確保飲食安全。

(一)、餐飲衛生

1.應有良好水源以保持廁所之清潔，否則餐飲業者應暫停營業，避免交叉污染造成食品中毒發生。

2.注意手部清洗乾淨，勤洗手是杜絕傳染的良方。

3.遭到水淹的新鮮食品應丟棄，不要食用。如需食用，請先以清潔的自來水洗淨後，充分煮熟。

4.食物應充分煮熟，避免生食。

5.不吃未經適當條件保存的魚貝類食材。

6.停電後，冰箱內的食物不應再食用。

7.確實清洗刀、砧板、容器、鍋、盤，必要時用沸水沖洗後再使用。

8.一旦發生疑似食品中毒事件，民眾應迅速就醫並保留剩餘食品，以及患者嘔吐物或排泄物，以利追查中毒原因，同時通知衛生單位進行調查。當醫療院所發現食品中毒病患時，應於24 小時內通知衛生單位處理，至於發生中毒人數較多的案件，衛生署均會展開流行病學調查，以查明中毒原因，協助地方政府指導改善。

(二)、用水衛生

1.飲用水一定要煮沸後才能飲用。

2.限水期間應使用自來水或市售有GMP 標誌的包裝飲用水，並應在有效日期內使用。

3.地下水源水質未經檢驗合格前，請勿飲用。

4.如一定要使用地下水源為飲水時，應有簡易過濾設備（如逆滲透、超薄膜過濾等）處理後才能使用，且應經常更換濾心。

5.停水期間應關閉抽水馬達，以免造成管路負壓，使輸水系統受到污染。